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Blog - Gourmandises


   

Crêpes de la Chandeleur  

Pour 20 crêpes de 24 cm il me faut :

400 gr de farine fermentante
4 œufs entiers
80 cl de laid froid
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel.

Dans un récipient de 1L , je verse la  farine le sucre .
Je mélange à la  cuillère.

Dans un récipient de 2L , je  verse  le lait, l'huile , les œufs ( blanc et jaune) .
Je mélange au mixer.
 

Il reste à verser le solide dans le liquide tout en mélangeant à vitesse rapide .

Etant donné qu'en ce jour de la Chandeleur c'est plus de 60 crêpes qu'il faudra , je fais 3 mélanges successifs que je verse dans un grand récipient.


Je laisse  reposer 2 h  avant de rajouter un verre d'eau pour allonger un rien.
Une pâte plus liquide permet d'avoir des crêpes plus fines et  plus légères.

Je laisse chauffer la poêle avant d'y faire fondre  un peu de margarine de cuisson et d'y verser une louche de pâte .

Le petit  coup de poignet  du chef permet de répartir la pâte uniformément  et de lancer la crêpe pour la retourner .

Chandeleur_crepes.jpg

Bon appétit.

Cette année , les petits-enfants sont plus grands, les crêpes partiront comme des petits pains .
65 crêpes comptabilisées lors de la dégustation , plus la première , avalée à la sauvette par le Chef-cuistot , histoire de constater la qualité de la pâte .

La préparation s'est faite en quelques minutes, le plus compliqué étant de calculer la quantité des produits pour la préparation de la pâte . Pour le reste il suffit de prendre un grand récipient, y déposer  la farine "fermentante"  , sucre, sel et de verser le mélange, lait, œufs et huile ... bien mélanger .

Pour avoir plus facile et avoir une pâte mieux mélangée,  je prépare la pâte en deux fois  !


Chandeleur.jpg

Farine fermentante, lait, œufs, sucre, huile et sel 
 

2l4crepes.jpg  

 


Pour deux personnes adultes et gourmandes 

6 dl lait
6  oeufs
300 gr farine fermentante
3 c de succre
3 c d'huile
1 p de sel




 

Pour 20 crêpes de 24 cm il me faut :

400 gr de farine fermentante
4 œufs entiers
80 cl de laid froid
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel.

Dans un récipient de 1L , je verse la  farine le sucre .
Je mélange à la  cuillère.

Dans un récipient de 2L , je  verse  le lait, l'huile , les œufs ( blanc et jaune) .
Je mélange au mixer.
 

Il reste à verser le solide dans le liquide tout en mélangeant à vitesse rapide .

Etant donné qu'en ce jour de la Chandeleur c'est plus de 60 crêpes qu'il faudra , je fais 3 mélanges successifs que je verse dans un grand récipient.


Je laisse  reposer 2 h  avant de rajouter un verre d'eau pour allonger un rien.
Une pâte plus liquide permet d'avoir des crêpes plus fines et  plus légères.

Je laisse chauffer la poêle avant d'y faire fondre  un peu de margarine de cuisson et d'y verser une louche de pâte .

Le petit  coup de poignet  du chef permet de répartir la pâte uniformément  et de lancer la crêpe pour la retourner .

Chandeleur_crepes.jpg

Bon appétit.

Cette année , les petits-enfants sont plus grands, les crêpes partiront comme des petits pains .
65 crêpes comptabilisées lors de la dégustation , plus la première , avalée à la sauvette par le Chef-cuistot , histoire de constater la qualité de la pâte .

La préparation s'est faite en quelques minutes, le plus compliqué étant de calculer la quantité des produits pour la préparation de la pâte . Pour le reste il suffit de prendre un grand récipient, y déposer  la farine "fermentante"  , sucre, sel et de verser le mélange, lait, œufs et huile ... bien mélanger .

Pour avoir plus facile et avoir une pâte mieux mélangée,  je prépare la pâte en deux fois  !


Chandeleur.jpg

Farine fermentante, lait, œufs, sucre, huile et sel 
 

2l4crepes.jpg  

 


Pour deux personnes adultes et gourmandes 

6 dl lait
6  oeufs
300 gr farine fermentante
3 c de succre
3 c d'huile
1 p de sel




 

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Publié le 01/02/2015 @ 12:31   | Tous les billets | Prévisualiser...   Imprimer...   | Haut


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Si tu donnes un poisson à un homme, il mangera un jour. Si tu lui apprends à pêcher, il mangera toujours.  ( Lao Tseu )